グルテンとは穀物の表皮に含まれるタンパク質の一種です。グルテンフリーとは、グルテンを取り除いた食事方法です。
アレルギー体質の方だけではなく、不規則な生活習慣や、ストレス、不摂生を余儀なくされてしまう
すべての現代人に優しい食事方法です。

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  通常、蕎麦にはつなぎ（一般的に小麦）が含まれますが、とらせんにんでは厳選した蕎麦の実を丸ごと粉にして使用しています。
  純粋な蕎麦粉100%の十割蕎麦は、しなやかな食感とのどごし、豊かな風味が楽しめます。食物繊維などの栄養素も多く含み、健康成分を余すことなくお届けできるよう蕎麦挽きにもこだわりました。

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  あきたこまちを独自の超微粉加工で製造した純白でなめらかな玄米粉で作る、玄米そのままの栄養と風味を持ったうどんです。小麦とは一味違う玄米特有の風味と甘み、そして独特の歯ごたえと喉越しをお楽しみいただけます。また、玄米に含まれるビタミン・ミネラルは皮膚、血管、歯、骨を強くし、むくみやストレスの軽減にも効果があります。

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  旨味たっぷりの羅臼昆布と宗田鰹、鯖、うるめいわしの厚削り節を絶妙なブレンドで配合。丁寧に炊き出した出汁は奥行きのある旨味、まろやかな風味が特長です。旨味とコクが品位ある薫香と重なり、黄金色に輝く出汁に仕上がっています。出汁に含まれるグルタミン酸を含むアミノ酸には脂肪の蓄積を抑制する効果・効能があり、お肌の潤いにも深く関わっています。

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  小麦は一切使用せず、大豆を主原料とした旨味の目安となる窒素分が高い（一般の濃口醤油の 1.4～2倍）超特選たまり醤油を使用。
  そこに鰹・鯖・椎茸などの旨味をブレンド。節の香りを引き立てながら、旨味を最大限に生かした濃厚かつコクのある、独特な風味の「本返しつゆ」に仕上げました。